admin Tỏi được sử dụng làm gia vị thông dụng từ rất xa xưa. Qua kinh nghiệm sử dụng làm thực phẩm, người ta cũng nhận thấy tỏi có thể dùng để chữa bệnh. Từ đó, tỏi còn được dùng làm dược liệu để phòng và chữa được một số loại bệnh thường gặp trong cuộc sống hằng ngày.
Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, người dân tương truyền nhau về công dụng phòng bệnh và trị bệnh của một loại tỏi gọi là Tỏi đen. Vậy ăn tỏi đen có tác dụng gì?
Tỏi đen là gì?
Có tên tiếng Anh là Black garlic, được biết đến rất lâu ở Hàn Quốc và Nhật Bản. Đây là dạng tỏi được lên men từ tỏi tươi trong một thời gian dài, sản phẩm thu được sẽ có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng tốt hơn tỏi tươi. Vì sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao trong tỏi đen, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-cystein (SAC).
mua ngay iconMua Tỏi Đen Học Viện Quân Y 500g Giá Gốc 540.000đ, Chỉ Còn 520.000đ trên Shopee
Mua 2 Sản phẩm còn 510k, mua 3 còn 500k, mua 4 còn 490k, mua từ 5 sản phẩm còn 480k
Đặc biệt: Điền mã khuyến mại “VICATD30” giảm tiếp 30.000đ mỗi đơn hàng
Chương trình áp dụng hết tháng này ưu tiên 100 khách hàng đầu tiên!
Thành phần hóa học của Tỏi đen
☑ Hàm lượng các và thành phần các axit amin dễ hấp thụ đã tăng lên đáng kể so với tỏi trắng.
☑ Các hợp chất carbonhydrat cũng được chuyển hóa thành đường kiến tỏi có vị ngọt.
☑ Các tinh dầu một phần được bay ra không khí một phần được chuyển hóa thành các chất không mang mùi vị như tỏi trắng.
☑ Các tế bào tỏi cũng được phá hủy nhưng trong điều kiện không có oxy nên chất Alliin trong tỏi chuyển hóa thành các hợp chất SAC, Ajoeme, Allylmercaptocysteine.. và hầu như không có allicin.
☑ Một nhóm chất vô cùng quan trọng là polyphenol có tác dụng quan trọng trong các cây thuốc thì trong tỏi sau lên men thành tỏi đen đã tạo ra hàm lượng các chất này khá lớn chiếm từ 0,5 – 2%/ trọng lượng khô, trong khi đó ở tỏi trắng chỉ chiếm 0,08-0,1%.
☑ Quá trình lên men sẽ xảy ra phản ứng chuyển hóa các hợp chất chứa lưu huỳnh như Methionin, Cystein, Methanethiol thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh tan được trong nước như S-Allyl-S-Cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, Các dẫn chất của Cysteine, dẫn chất Tetrahydro-Β-Carboline.
Đây là những hợp chất quang trọng làm tăng tác dụng của tỏi đen thu được. Quy trình lên men tự nhiên cũng làm cho hàm lượng Carbohydrate tăng Từ 28,7% (trong Tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong Tỏi đen), nhờ đó Tỏi đen có vị ngọt của trái cây.
☑ Một nhóm chất vô cùng quan trọng là polyphenol có tác dụng quan trọng trong các cây thuốc thì trong tỏi sau lên men thành tỏi đen đã tạo ra hàm lượng các chất này khá lớn chiếm từ 0,5 – 2%/ trọng lượng khô, trong khi đó ở tỏi trắng chỉ chiếm 0,08-0,1%.
☑ Các hợp chất chứa sulfur trong tỏi đen có tác dụng ức chế các dòng tế bào ung thư như: ung thư ruột kết, ung thư bạch cầu, ung thư tiền liệt tuyến, các chất này còn làm cho tế bào chết theo chương trình (các tế bào ung thư mất kiểm soát về chết theo chương trình và trở nên bất tử).
12 Công dụng của Tỏi đen
1. Tác dụng của tỏi đen trong việc chống oxy hóa, chống bệnh tật
Tỏi đen có tính oxy hóa rất cao giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại do các gốc tự do mang lại, chống khỏi bệnh tật, làm chậm lại quá trình lão hóa của cơ thể.
Chính vì thế tỏi đen được biết đến là “thần dược” hỗ trợ điều trị các bệnh do các gốc tự do gây ra như: bệnh tim, viêm khớp, bệnh Alzheimer.
2. Hỗ trợ điều trị huyết áp cao và các bệnh về tim mạch
Hỗ trợ điều trị huyết áp cao từ tỏi đen
Các hợp chất có lợi trong tỏi đen có khả năng loại trừ gốc tự do trong huyết tương đem lại hiệu quả cao trong việc điều trị tăng huyết áp.
Cụ thể, theo nghiên cứu của Đại học Akita (Nhật Bản), nếu sử dụng tỏi đen đều đặn sau 14 ngày, những người có tiền sử bệnh cao huyết áp sẽ có chỉ số huyết áp giảm đáng kể (trung bình giảm khoảng gần 35 %).
Tác dụng của tỏi đen làm giảm sức kháng của mạch máu do trực tiếp làm giãn cơ trơn thành mạch giúp bảo vệ tim mạch tuyệt vời; đặc biệt theo các nghiên cứu bệnh nhân xơ vữa động mạch dùng tỏi đen đều đặn có tác dụng phân hủy fibrin trong huyết thanh, giảm tình trạng xơ cứng động mạch rõ rệt.
3. Tác dụng của tỏi đen trong bảo vệ tế bào gan
Các nhà khoa học đại học ở Hàn Quốc đã chứng minh bằng những nghiên cứu rằng tỏi đen có thể đem lại tác dụng rất lớn để ức chế khả năng gây tăng cao men gan. Đặc biệt các bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ hay mắc phải các bệnh về gan khác nếu dùng tỏi đen thì đem lại hiệu quả rất cao.
Tỏi đen có hiệu quả bảo vệ gan và có thể là một hỗ trợ điều trị tốt cho các tổn thương ở gan. Ngăn ngừa các bệnh gan nhiễm mỡ, xơ gan, viêm gan và ung thư gan.
4. Tỏi đen có công dụng giảm cholesterol, giảm mỡ máu
Cholesterol là một phần quan trọng của cơ thể nhưng có quá nhiều cholesterol trong máu có khả năng gây bệnh về tim mạch, nhất là nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não. Tác dụng của tỏi đen làm giảm cholesterol xấu trong máu và giảm mỡ máu hiệu quả.
5. Phòng chống và hỗ trợ điều trị ung thư
Vì tỏi đen có thể gây biến chứng cho sức khỏe. Những người đang mang thai cũng không nên ăn quá nhiều tỏi đen hay lạm dụng nó để chữa bệnh…
Tác dụng phụ của tỏi đen khi sử dụng quá nhiều?
☑ Có thể gây nóng trong người, khó chịu và ảnh hưởng xấu đến gan.
☑ Khi dùng tỏi đen ngâm rượu không nên dùng quá 30ml mỗi ngày, dẫn tới thừa chất, cơ thể không thể hấp thụ hết, gây nên lãng phí.
☑ Tỏi đen có hàm lượng Allicin cao. Nếu không được chuyển hóa hết, người sử dụng có thể bị gây kích ứng da rất mạnh, có thể gây tổn thương đường tiêu hóa.
Nên ăn tỏi đen vào lúc nào?
Cách dùng tỏi đen vào lúc nào là tốt nhất cũng là vấn đề bạn cần lưu tâm. Ăn không đúng thời điểm sẽ không hấp thụ được hết các chất dinh dưỡng có trong tỏi đen.
Lời khuyên dành cho bạn là: tỏi đen nên được ăn trong hoặc ngay sau bữa ăn. Lúc này, dịch vị có trong dạ dày và thức ăn sẽ giúp các hoạt chất hấp thu dễ dàng hơn. Bên cạnh đó nó còn tránh được các tác dụng phụ không tốt cho dạ dày.
Ăn tỏi đen có nóng không?
Trên thực tế, tỏi đen được xem là sản phẩm lành tính, phù hợp với mọi đối tượng, lứa tuổi. Tuy nhiên, dù là tỏi đen hay bất cứ sản phẩm nào thì việc tuân thủ liều lượng và cách dùng là rất cần thiết.
Theo các chuyên gia, việc ăn quá nhiều hoặc lạm dụng tỏi đen có thể gây nóng, táo bón, không tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, nếu không may mua phải sản phẩm kém chất lượng thì rất dễ bị mắc chứng đau bụng, khó tiêu.
Như vậy, nếu ăn quá nhiều tỏi đen sẽ bị nóng và không tốt cho sức khỏe. Chuyên gia khuyến cáo, bạn chỉ nên sử dụng từ 2 – 3 củ mỗi ngày (đối với người lớn), trẻ nhỏ chỉ nên dùng 1/3 củ là vừa đủ.
Ăn tỏi đen có đắng không?
Ăn tỏi đen hoàn toàn không bị đắng và cay như tỏi thường. Tỏi đen được làm từ tỏi ta, được lên men thông qua việc sấy điện liên tục trong 35 – 45 giờ. Sau đó, chúng được tiếp tục ủ khoảng 45 ngày để vỏ biến màu ngà, tép bên trong chuyển màu đen, dẻo, có vị ngọt dịu như hoa quả, không có vị đắng.
Trong quá trình lên men sẽ xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất làm tăng gấp 10 lần lượng đường trong tỏi, cả người già và trẻ em đều có thể ăn được.
Tỏi đen tự làm tại nhà có tốt không?
Theo lương y đa khoa Bùi Hồng Minh, Hội Đông y Ba Đình, tỏi đen được các bà nội trợ Việt tự làm bằng cách ngâm men bia, sau đó ủ bằng nồi cơm điện. Nếu cho ra tỏi đen có vị giống tỏi bán trên thị trường và sử dụng thì không có vấn đề gì về an toàn thực phẩm.
Điều đáng nói là tỏi đen tự làm ủ bằng nồi cơm điện nếu không đúng kỹ thuật có thể dẫn tới ướt, ẩm mốc, hư hỏng, cháy do nhiệt quá cao sinh ra những thành phần có độc trong tỏi.
Hoặc cũng có thể không đảm bảo được quy chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm và điều này ảnh hưởng tới quá trình biến đổi chất trong củ tỏi. Điều này ảnh hưởng tới hiệu quả và công dụng của tỏi khi sử dụng với cơ thể.
Công dụng tỏi đen đối với bà bầu là gì?
1. Điều chỉnh hệ tiêu hóa
Trong thai kỳ, do thay đổi sinh lý trong quá trình mang thai, cơ thể phụ nữ mang thai thay đổi rất lớn, ruột và dạ dày khó chịu, tạm thời không thuận lợi trong việc sử dụng thuốc tây.
Điều chỉnh chế độ ăn uống chính, không ăn thức ăn cứng khó tiêu hóa, ăn thức ăn ở dạng lỏng tiêu hóa. Ăn tỏi đen thúc đẩy chức năng tiêu hóa đường ruột.
2. Giúp các bà mẹ có giấc ngủ thoải mái hơn khi mang thai
Tác dụng của tỏi đen với bà bầu
Nhiều phụ nữ mang thai sẽ cảm thấy khó khăn để ngủ, hoặc ngủ đột nhiên quặn thắt, thường dẫn đến thức dậy. Uống thuốc tác động kích thích đến giấc ngủ có thể gây ra thiệt hại nhất định đối với thai nhi. Ăn tỏi đen là phương pháp an toàn và thuận tiện nhất.
3. Cải thiện khả năng miễn dịch cơ thể
Từ tháng thứ 3 khi mang thai, sức đề kháng cơ thể giảm dần, nên ăn nhiều rau tươi, trái cây, sữa… Sử dụng tỏi đen trong chế độ ăn uống là phương pháp phụ trợ để nâng cao khả năng miễn dịch của bà bầu.
Phụ nữ mang thai có nguy cơ bị huyết áp cao do nhu cầu về lượng máu cơ thể cần cao hơn người bình thường. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Phụ sản châu Âu cho biết, phụ nữ mang thai bổ sung tỏi đen trong chế độ ăn hằng ngày giảm nguy cơ lớn bị huyết áp cao.
Tỏi đen có công dụng gì với người cao tuổi?
☑ Allicin giúp kháng khuẩn, kháng viêm, tăng cường sức đề kháng vốn suy yếu dần ở người lớn tuổi.
☑ S-allyl-cysteine hỗ trợ đắc lực trong việc loại bỏ lượng cholesterol xấu, dư thừa trong cơ thể người lớn tuổi, từ đó giúp phòng ngừa các hiện tượng suy tim, đau thắt ngực, xơ vữa động mạch, huyết áp cao,…
☑ Glutamine giúp ngăn ngừa và chữa trị các triệu chứng suy nhược thần kinh. Tryptophan cần thiết cho việc sản xuất serotonin – một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng giúp cải thiện giấc ngủ, mang đến cho người lớn tuổi một giấc ngủ ngon và sâu.
☑ Canxi giúp xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương và lysine giúp tăng khả năng hấp thụ canxi vào cơ thể.
☑ Rượu tỏi đen giúp giữ ấm cơ thể, phòng ngừa hiệu quả các triệu chứng của bệnh thấp khớp, viêm khớp.
Tỏi đen có chữa được bệnh tiểu đường?
Câu trả lời chính xác cho câu hỏi này là: Tỏi đen có tác dụng phòng và trị bệnh tiểu đường rất tốt.
Tỏi đen có ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp glycogen trong gan để làm giảm lượng đường trong máu của họ mức độ insulin và tăng huyết tương.
Trong đó allicin có thể làm cho một lượng máu bình thường mức glucose thả, tỏi đen tiếp tục có chứa S-methyl-L-cysteine sulfoxide và S-allyl cysteine sulfoxide-, sulfide có chứa ức chế G-6-P enzyme NADPH, để ngăn chặn phá hủy insulin, có tác dụng hạ đường huyết.
Tỏi đen chứa alkaloid, cũng có một thành phần giúp làm giảm đường bên trong máu, tăng chức năng cho insulin, quan trọng hơn là nó không ảnh hưởng đến đường trong máu đối với người bình thường.
Glycine để giảm nồng độ glucose huyết trong máu, phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.Isoleucine thúc đẩy bài tiết insulin, và các quy định của lượng đường trong máu.
Tỏi đen có tác dụng giảm cân hiệu quả?
Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học tại Viện Weizmann ở Israel đã chỉ ra allicin có trong tỏi chình là chất ức chế cơn thèm ăn hiệu quả, nó sẽ giú bạn phóng thích các chất béo, làm hạn chế sự tích tụ của mỡ thừa trong cơ thể.
Ăn tỏi đen giúp kích thích hệ thần kinh giải phóng ra hormone adrenalin, chất giúp làm tăng quá trình trao đổi chất. Đồng thời với đó sẽ giúp bạn ngăn chặn sự lắng động chất béo tạo thành các mảng mỡ ở dưới da lên đến 40%.
Do đó, nếu như bạn ăn tỏi hàng ngày thì bạn sẽ không còn lo lắng về những ngấn mỡ thừa xấu xí trên cơ thể.
Tỏi đen chữa viêm xoang được không?
Sở dĩ tỏi đen đem đến những tác dụng rất tốt trong chữa viêm xoang là vì trong nó có chứa Allicin. Đây là một loại kháng sinh tự nhiên mạnh, hiệu quả hơn nhiều penicillin, khả năng sát khuẩn mạnh, ức chế được nhiều loại vi trùng gây viêm xoang như Haemophilus, Streptococcu.
Ngoài ra, công dụng của tỏi đen còn ở chỗ nó chứa khoáng chất selenium cao giúp chống oxy hóa mạnh, giúp tăng khả năng bảo vệ tại màng tế bào, nâng cao khả năng của hệ miễn dịch trong cơ thể. Các nghiên cứu trên bệnh nhân viêm xoang cho thấy, những ai sử dụng tỏi đem đều giảm hẳn hiện tượng viêm sưng tại niêm mạc, dịch đàm loãng hơn sau 1 – 2 tháng điều trị.
Tác dụng của tỏi đen trong điều trị bệnh gout như thế nào?
Theo kết quả nghiên cứu. Tỏi đen có nhiều chất có lợi trong việc điều trị bệnh gout như lycosides, alkaloids, flavones… vitamin C, vitamin B2, vitamin B6, vitaminK… kẽm, sắt, photpho… và còn nhiều chất chống oxy hóa khác nữa.
Nhờ các thành phần này tỏi đen có công dụng rất tốt để giải độc, chống viêm, hạ nhiệt, đào thải độc tố, cân bằng ổn định acid uric trong máu ( yếu tố giúp trị bệnh gout rất tốt), giúp cơ thể ổn định quá trình chao đổi chất, giúp giảm xơ cứng động mạnh,…
Kinh nghiệm mua tỏi đen?
➡️ Tham khảo các thông tin đa chiều từ trên mạng, đánh giá, hoặc tham khảo ý kiến người thân hoặc bạn bè đã sử dụng tỏi đen.
➡️ Bạn nên so sánh mức giá tỏi đen mà các nhà cung cấp đưa ra dựa trên nhu cầu sử dụng. Nhiều khi bạn mua được sản phẩm tốt nhưng chưa chắc đã có giá tốt. Hãy cân nhắc các ưu đãi chính sách mà nhà cung cấp đem lại.
➡️ Khi đã lựa chọn được nơi mua tỏi đen, bạn hãy kiểm tra kỹ lưỡng thông tin trên sản phẩm: nguồn gốc, xuất xứ,…
MUANHANHHON Cám ơn các bạn.
Hãy thường xuyên truy cập website : Muanhanhhon để nhận được những thông tin hữu ích nhé.( chúng tôi chuyên review các sản phẩm về sức khỏe , thực phẩm chức năng , yếu sinh lý …. v v )
